«Recetas tradicionales de aquí no tengo, tengo un postre dedicado a Ceuta: el Ceuta Matcha»

A nadie le amarga un buen dulce y, si encima es saludable, mejor que mejor. De eso trata el libro que presenta la ceutí Desiré Pérez en la Biblioteca Pública del Estado ‘Adolfo Suárez’ a las 17:00 horas. Este libro contiene un amplio número de recetas de postres en su versión más saludable, algunas tradicionales adaptadas y otras inventadas por la propia autora. Los ceutíes podrán adquirir este libro por 19,90 euros en la sede de PROI, en xocolat, en la papelería la Ribera y en la Krispy, y en la tienda Baharat. Este libro, además, es solidario, puesto que el 5% de lo recaudado irá destinado a la asociación PROI, quien también ha formado parte de la creación de este recetario, ya que se incluyen pictogramas para hacer recetas adaptadas.

La ceutí Desireé Pérez presenta su libro de recetas ‘Mis caprichos saludables’. Un recetario que ha visto la luz gracias al impulso de su autora y al apoyo y empujón que ha recibido de parte de su familia. Este libro contiene recetas de postres, helados y batidos, entre otras delicias, en su versión más saludable. Esta ceutí aprovechó la cuarentena y se experiencia en la repostería para crear unas recetas únicas. Además, cuenta con una cuenta de Instagram donde publica sus creaciones y un canal de YouTuBe donde cuelga sus mejores vídeos.

• Pregunta.- ¿Cómo surge la idea de escribir este libro de recetas?

Respuesta.- Todo empezó cuando nos encerraron con el tema del covid. Yo hacía repostería creativa, hacía tartas de cumpleaños, hacía muchos dulces. Estuve 8 años haciendo ese tipo de repostería. ¿Qué pasa? Que cuando estuvimos aquí en casa tanto tiempo, pues empecé a seguir perfiles pues de repostería saludable y demás. Y fue lo que me llevó a hacer este tipo de repostería.

P.- ¿Son recetas conocidas? ¿Buscas inspiración en otros sitios?

R.- Hay muchas recetas que son versionadas, porque la mayoría de ellas son recetas tradicionales como arroz con leche, gofres, roscón de reyes, tronco de navidad. Sí que es verdad que hay un parte del recetario que son ‘Recetas de la cuarentena’ que son recetas inventadas por mí. La mayoría son eso: tradicionales convertidas en saludable, y una parte que son como inventadas.

P.- ¿Hay recetas tradicionales de Ceuta que hayas tenido que adaptar a su forma saludable?

R.- No. Recetas tradicionales de Ceuta no he puesto ninguna. Tengo un postre dedicado a Ceuta: el Ceuta Matcha, una mezcla de bizcocho con té. Y luego, en eso de las recetas de cuarentena, explico su historia, el porqué de esa receta, el porqué de esa forma.

P.- Entonces, no es el típico libro de recetas, sino que también incluyes historias.

R.- Sí. Y está teniendo mucha aceptación, porque la gente lo ve y…ayer me decía un chico: ‘yo lo abro y no es un libro de recetas’. A ver es un libro de recetas, pero luego tiene lo de las historias. A mí me gusta que la gente vea cómo se ha hecho. Para que vean que lo he hecho con lo que teníamos en casa y poco más.

P.- De todas las recetas de cuarentena, ¿con cuál te quedas?

R.- Yo siempre digo que me quedo con una que marcó el antes que fue el postre Desi’S, que lo presenté en un tema de retos gastronómicos de Instagram. Y, como es la primera que hice, y ya empecé a hacer las demás, pues me quedo con esta que marcó un antes y un después.

P.- ¿Qué es ese postre?

R.- Es un cuenco de chocolate negro, con brownie dentro, crema pastelera saludable y mermelada de fresa.

P.- El libro, entonces, lo habrás hecho en un tiempo récord. ¿Cómo lo hiciste?

R.- El libro empecé a hacerlo en septiembre de 2020. Es verdad que se ha alargado, porque empezamos sin tener ni idea de cómo hacer un libro. Esto ha sido una cosa familiar, entre mi hermano y yo, hemos hecho el libro. No nos lo ha hecho ninguna editorial. No sabíamos maquetar. Aunque mi hermano es fotógrafo, nunca había hecho un libro. Entonces, como es un pelín más especial, pues hemos tardado más en eso.

P.- Pero, ¿cómo surge plasmar tus recetas en un libro?

R.- Soy una persona que me muevo por impulsos. Soy muy impulsiva y si se me ha metido algo en la cabeza, pues si lo puedo llevar a cabo, lo hago. Una semana antes de empezar a hacerlo, hablando con mis padres, mi hermano en la comida, dije: ‘a mí me gustaría hacer un libro de recetas saludables, porque mira que guay tenerlo’. Entonces, mi hermano me dijo: ‘si tú quieres, yo te ayudo’. Ni pensarlo. A la semana siguiente ya estábamos montando el estudio en la cocina de mi casa.

P.- ¿Cómo se divide el libro?

R.- El libro tiene ‘Las recetas de cuarentena’; ‘Un poquito de todo’, porque es una mezcla de helados, de batidos…; después están ‘Los postres navideños’; tengo también la repostería saludable en sí; los snacks, y a parte tengo cuatro recetas accesibles con pictogramas, porque quise hacer un guiño a todas esas personas que viven su vida con pictogramas, pues que también puedan hacer receta.

P.- ¿Para los pictogramas has tenido ayuda?

R.- Sí, los chicos de PROI hicieron todos los pictogramas de las recetas. Así el 5% de lo recaudado irá para PROI. Además, ya he colaborado con ellos haciendo actividades en las que cocinaban.

P.- ¿Tendremos segunda parte?

R.- Seguramente, porque me lo están pidiendo. Ahora me están pidiendo la parte salada. Además, me dicen: ‘la parte salada y fácil’. Cosas tipo: no tengo ganas de cenar, algo facilito. Nada de cosas rebuscadas.

P.- Y, además de este libro de recetas, ¿tienes algún canal donde explicas su elaboración?

R.- Tengo la página de Instagram que se llama @desiree_recetas_saludables y la página de YouTube que tiene el mismo nombre. Aunque el YouTuBe lo tengo un poquito más parado por el tema del libro y no he tenido tiempo… pero voy a empezar a subir otra vez cositas.